Pempek

Bahan:

- 1 kg ikan gabus/tenggiri --> dihaluskan/digiling

- 1,5 kg tepung sagu tani

- 2 buah telur ayam

- air es --> perbandingan 1:2 --> 1 kg ikan:2 mangkuk air

- garam halus secukupnya

- penyedap rasa secukupnya (bagi yang mau)

- minyak goreng secukupnya

Bahan cuka:

- 1/2 kg gula merah

- 1/2 ons bawang putih

- 1 ons cabe rawit

- 1 bungkus tongcai

- 1 botol kecil cuka putih

Cara membuat:

Haluskan tenggiri lalu masukkan ke dalam baskom dan uleni dengan tangan. Masukkan air mangkuk pertama, uleni sampai mencampur dan masukkan air mangkuk kedua, uleni kembali. Setelah mencampur masukkan telur dan penyedap rasa, aduk kembali sampai menggembung. Masukkan garam, aduk. Jika sudah terasa dingin berarti garamnya cukup. Setelah itu baru masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk. Bentuk adonan menjadi lenjer atau kapal selam. Kapal selam dapat dibuat dengan memasukkan telur kocok tanpa garam ke dalam adonan. Rebus adonan pada air mendidih yang telah diberi garam. Jika adonan sudah mengambang, angkat dan tiriskan. Goreng.

Kuah cuka:

uleg cabe rawit, tongcai, dan bawang putih lalu sisihkan.

Rebus gula merah sampai agak mengental (jika tidak ingin memakai cuka, masukkan asam jawa ke dalam rebusan gula merah).

Angkat air gula dan saring.

Campurkan air gula dengan ulegan cabe, tambahkan cuka dan garam secukupnya.

And... pempek ready to be served..... (^_^)V

Notes:

Aku suka pempek padahal aku bukan orang Sumatra. Makanya aku kejar2 mbak Novi temenku yang orang Palembang itu heheheh... n akhirnya aku bisa bikin pempek sendiri horeeeee....! Thanks mbakkk...