Susu Kedelai

Bahan:

- 1/8 kg kacang kedelai utuh

- 1 sdm baking soda

- air secukupnya

- 75 gr gula pasir

- 10 gr cmc

- garam secukupnya

- flavour bila perlu

Cara membuat:

1. campur kedelai pada air yang telah diberi baking soda lalu rendam semalaman. Tiriskan.

2. panaskan air secukupnya hingga mendidih lalu rebus kedelai selama 10 menit. Tiriskan.

3. giling kedelai dengan menggunakan blender sambil ditambahkan 1 liter air panas.

4. saring.

5. masak kembali dan tambahkan gula dan cmc (untuk mengentalkan).

6. Setelah larut, tambahkan garam dan flavour secukupnya. Tunggu sampai susu mendidih.

7. Setelah mendidih, angkat, dan susu kedelai siap dihidangkan.

Keterangan:

- baking soda diperlukan untuk menghilangkan bau langu pada kedelai

- 1 liter susu kedelai cukup untuk 4 gelas

- dalam penyaringan gunakan kain yang memiliki kerapatan tinggi agar tidak ada ampas yang tersisa

- ampas kedelai bisa dimanfaatkan untuk membuat perkedel kedelai..... enak juga kok (^_^)

Notes:

keliatannya ribet ya... banyak lho yang bilang cara ini terlalu ribet. Tapi ini cara terbaik yang aku tahu untuk membuat susu kedelai. Aku pernah coba cara lain, tapi hasilnya nggak maksimal. Bahkan, kalo kita mengabaikan air panas, pada suhu dingin, dalam larutan susu ada endapannya. Jadi nggak nyampur gitu lhoo...

Info:

Selain susu hewani ternyata susu nabatipun nggak kalah baiknya. Dalam hal ini ya susu kedelai ini. Aku suka banget sama susu kedelai karena rasanya unik aja. Bikinnyapun gampang, nggak usah nyari-nyari sapi dulu atau kambing hehehehe... Yang jelas mah kedelai itu mudah didapat, murah, dan menyehatkan karena mengandung kadar protein 34,1%, karbohidrat 35,5%, lemak 17,7%, air 10%, dan ampasnya 4,7%. Selain itu juga mengandung Vitamin A, B1, dan F. Kelebihan lainnya, kedelai juga mengandung phytoestrogen, suatu senyawa sejenis estrogen dalam tubuh manusia yang berfungsi untuk melindungi kita terhadap penyakit-penyakit yang berhubungan dengan penuaan dan mengurangi beberapa simptom menopause. Apalagi kadar protein kedelai juga hampir 2 kali lipat kadar protein hewani yang hanya 18%. Manfaat kedelai yang lain adalah mempermudah proses transportasi oksigen melalui darah kesemua sel, membantu proses pembekuan darah, menurunkan kolesterol dalam darah, mencegah tekanan darah tinggi dan pengerasan pembuluh-pembuluh darah serta penyakit jantung sebagaimana laporan para ahli dalam American Journal of Clinical Nutrition.